猪肝是猪的肝脏部分，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、矿物质（如铁、铜）、维生素（如维生素A、维生素B2）等营养成分，适量食用猪肝对人体有以下好处：

1. **补充营养**：猪肝富含营养，适量食用可以补充身体所需的各种营养。

2. **改善贫血**：猪肝中含有丰富的铁质，适量食用可以促进机体红细胞生成，改善缺铁性贫血患者的症状。

3. **保护视力**：猪肝中富含维生素A、以及部分微量元素如锌、硒等，对眼睛有益。

但需要注意，猪肝也存在一些禁忌与副作用，包括：

1. 肝病患者应慎食，避免损害肝脏。

2. 高胆固醇患者也应少吃，以免引起血液黏稠度增加。

3. 在食用前应仔细检查猪肝的外观和质量，如有异味、颜改变色等异常情况应立即停止食用。

4. 猪肝中的某些代谢产物可能会被人体吸收，长期大量食用可能会加重肾脏负担，因此应适量食用。

请注意，虽然猪肝有很多好处，但在食用时仍需注意合理搭配和适量原则，以确保其充分发挥积极影响并控制潜在的副作用。如有任何健康问题或疑虑，请在医生或营养师的指导下进行有关饮食的决策。

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